Les Cartes

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MENU DU JOUR - POUR LES GOURMANDS - POUR LES PETITS - LES VINS AU VERRE
LES BLANCS - LES ROSES - LES ROUGES - LES CHAMPAGNES - LA TOUCHE FINALE
Les Bouillabaisses
d'Olivier Boeuf
La Bouillabaisse provençale
€ 89.00/pers
Découpée à votre table pour 2 personnes minimum...

Supp Homard Bleu
€ 34.00/pers
Menu Riviera 42.00€


Buratta tomates Anciennes & Pistou.

Soupe de poisson de Méditerranée, croutons et rouille.

Thon Mi-cuit en croute d’herbes, avocat-agrumes.
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Dos de cabillaud lustré d’un sabayon au curry, pomme purée, courgette blanche et artichaut conflit.

Risotto prima-versa, jus de crustacés et gambas à la plancha.

Magret de canard cuit à basse température, aubergine, grenailles et abricot

Rôti, crémeux de betterave et jus de viande



Desserts

Pâtisseries du jour

Palette de sorbets et ses fruits rouges
LES PLATS
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A partager

Barbajuans, petits farcis, panisses et son caviar d’aubergine
Tempura de crevettes Panko, saumon mariné sauce gravelax, tarama de crabe et condiments

Premiere Vague

rouille et croûtons

Inspiration de la Mer

Loup entier
€ 98.00
En croûte de sel, (Pour 2 personnes).
Aubergine grillée, huile de tomate cerise-olive.
Pain à l’encre de seiche, sucrine.
Pommes grenailles et champignons, Artichaut confit, condiments au jus de viande.
Pour les

GOURMANDS



Saveurs Meridionales

Le Risotto
€ 25.00
« Retour du marché »
Linguine
€ 21.00
Aux Vongoles
Frites maison

Pour les Amateurs...

Au couteau, frites maison, salade;
En Tagliata « Origine Argentine ».
A la plancha « Argentine ».



Pour les Petits (-12 ans).

€ 12.00

Pommes Mousseline.

OU
Pommes Mousseline.

Dessert
2 Boules au choix.
* Garnitures des viandes :
Pommes de terre grenailles, légumes de saison;

Vins et Champagne

Les Vins au Verre

« Cuvée du Vieux Port » IGP Var - 16 cl (blanc, rouge , rosé)
« Cuvée des Princes » IGP Méditerrannée - 16 cl ( rosé )
IGP Var - 16 cl ( blanc )

Champagne au Verre

1er cru Brut - 12,5 cl

Les Demi-Bouteilles

« Cuvée du Vieux Port » IGP Var - 50 cl ( blanc, rouge, rosé )
« Cuvée des Princes » IGP Méditerrannée - 50 cl ( rosé )
« Cuvée Alexandra » AOP Côtes de Provence - 50 cl ( rosé )
AOP Côtes de Provence - 50 cl ( blanc de blanc )
« Lampe de Méduse » AOP Côtes de Provence - Cru Classé - 50 cl ( rouge )

Les BLANCS

Provence

IGP Var - 75 cl ( blanc )
TERRE DE LOOU
€ 29.00
AOP Coteaux Varois BIO ( blanc )
AOP Côtes de Provence 2018 - 75 cl ( blanc de blanc )
AOP Côtes de Provence 2018 - 75 cl ( blanc )
AOP Côtes de Provence 2018 - Magnum 150 cl ( blanc )

Vallee de la Loire

AOP Muscadet sur Lie 2017- 75 cl ( blanc )
AOP Loire 2017 - 75 cl ( blanc )
AOP Sancerre 2018 - 75 cl ( blanc )
AOP Pouilly Fumé 2018 - 75 cl ( blanc )
Baron de L
€ 95.00
AOP Pouilly Fumé 2015 - 50 cl ( blanc )

Alsace

AOP Riesling 2017 - 75 cl ( blanc )

Bourgogne

AOP Chablis 2018 - 75 cl ( blanc )
AOP Chablis 2018 - Magnum 150 cl ( blanc )
AOP Chablis 2016 - 1ER Cru - 75 cl ( blanc )
AOP Meursault 2016- 75 cl ( blanc )
LES BATTAUDES - AOP Chassagne Montrachet 2017 - 75 cl ( blanc )
CHAMP GAIN - AOP Olivier Leflaive 1er cru 2013 - 75 cl ( blanc )
AOP Olivier Leflaive - Grand Cru 2012 - 75 cl ( blanc )

LES ROSES

Provence

Cuvée des Princes - IGP Méditerrannée - 75 cl ( rosé )
IGP Var - 75 cl ( rosé )
Terre de Loou
€ 27.00
AOP Côteaux Varois Bio - 75 cl ( rosé )
AOP Bandol 2018 - 75 cl(rosé )
Vin Corse AOC Corse Sartene - 75 cl ( Rosé )



Vallombrosa
€ 38.00
Première Cuvée - AOP Côtes de Provence 2018 - 75 cl ( rosé )
« Cuvée Alexandra » AOP Côtes de Provence 2018 - 75 cl ( rosé )
AOP Côtes de Provence 2018 - 150 cl cl ( rosé )
AOP Côtes de Provence 2018 - 75 cl ( rosé )
AOP Côtes de Provence - Cru Classé 2018 - 75 cl ( rosé )

Les ROUGES

Provence

AOP Côtes de Provence 2016 - 75 cl ( rouge )
Vitis Alba
€ 25.00
« Cuvée Séduction » IGP Var 2017 - 75 cl ( rouge )
« Lampe de Méduse » AOP Côtes de Provence - Cru Classé 2015 - 75 cl ( rouge )

Vallée de la Loire

Moreux - AOP Sancerre 2017 - 75 cl ( rouge )

Bordeaux
MAISON DESCAVES

AOP Médoc 2012 - 75 cl ( rouge )
2eme Vin Ch.Lagrange - AOP Saint Julien 2012 - 75 cl ( rouge )
2eme Vin Ch.Calon Segur - AOP Saint Estephe 2010 - 75 cl ( rouge )
2eme Vin Ch.Lynch Badges - AOP Saint Pauillac 2012 - 75 cl ( rouge )
Château Nenin
€ 195.00
AOP Pomerole 2012 - 75 cl ( rouge )
3eme Cru Classé - AOP Margaux 2008 - 75 cl ( rouge )
1er Grand Cru Classé - AOP Saint Emilion 2012 - 75 cl ( rouge )

Bourgogne

AOP Côteaux Bourguignon 2018 - 75 cl ( rouge )
AOP Hautes Côtes de Baune 2017 - 75 cl ( rouge )
AOP Hautes Côtes de Nuit 2017 - 75 cl ( rouge )
Mercurey
€ 75.00
Maison Regnard AOP Mercurey 2017 - 75 cl ( rouge )
Julein Grérad & Fils - AOP Côtes de Nuit Village 2012- 75 cl ( rouge )
Pommar Bio - AOP Pommard 2017 - 75 cl ( rouge )
Jean-Claude Boisset - AOP Gevrey Chambertin 2015 - 75 cl ( rouge )
Clos des Anges
€ 120.00
1er Cru Volnay - AOP Olivier Leflaive 2011 - 75 cl ( rouge )

Beaujolais

Broully
€ 36.00
la Fantaisie Grand Regnard AOP Broully 2016 - 75 cl ( rouge )

Les CHAMPAGNES

Champagnes

1er cru Brut - 75 cl
Brut Réserve - 75 cl
Magnum Brut Réserve -
Ruinard
€ 98.00
Brut - 75 cl
Brut Rosé - 75 cl
Brut Rosé - 75 cl
Magnum Brut Rosé



Ruinard
€ 130.00
Blanc de Blanc - 75 cl
Ruinard
€ 130.00
Rosé - 75 cl
Dom Ruinard
€ 130.00
Blanc de Blanc - Millésime 2007 - 75 cl
Dom Pérignon
€ 345.00
Lumineux Brut - Vintage 2009 - 75 cl
LOUIS ROEDERER
€ 350.00
Cristal - Millésime 2008 - 75 cl
Dom Ruinard
€ 370.00
Rosé - Millésime 2004 - 75 cl
L’ABUS D’ ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE

La touche Finale

Salade de fruits Rouges € 12.00
Mille-Feuille monté minute,  Crème fouetté framboise fraiche € 12.00
Pâtisseries du jour € 8.00
Le Souffle au Grand Marnier Marmelade de fruits et sorbet. € 15.00
The ou Cafe Gourmand. € 12.00
Sorbets et Glaces 2 Boules Vanille, café, chocolat, citron, pomme, orange, rhum raisin, lait d’amande, fraise, menthe/chocolat. € 8.00
Colonel Sorbet, Vodka, Citron, Chantilly. € 12.00
Le Verger Pomme, calvados. € 13.00
La Jet Set Glace au lait d'amande , Fruits rouges & Liqueur de Framboise. € 13.00
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